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Ragusano DOP

Il formaggio degli iblei.
Descrizione

Formaggio a pasta filata dura, di latte di vacca intero e crudo, prodotto in una ristretta zona degli "Iblei" da privati e tradizionali operatori caseari, viene lavorato artigianalmente secondo rigide regole come da riconosciuto disciplinare. La sua produzione viene concentrata nel periodo di abbondanza nei pascoli delle erbe tipiche delle nostre zone che ne arricchiscono e ne esaltano il sapore. Stagionatura oltre i cinque mesi.